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          常見問題
          肉制品檢測哪些項目及標準
          發布時間:2022/10/17   來源:江西宏證質量鑒定有限公司  閱讀:921
                   加工肉制品指代經過鹽腌、風干、發酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類。大部分加工肉制品含有豬肉或牛肉,但也可能包括其他紅肉、禽類、以及動物內臟或血液等肉類副產品,比如熱加工香腸 狗、火腿、香腸、牛肉干、肉罐頭、肉類冷盤和醬汁等等。

                   肉制品分類:預制肉制品(調理肉制品、腌臘肉制品)、熟肉制品(發酵肉制品、醬鹵肉制品、熟肉干制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品)

          肉制品檢測哪些項目及標準

                   肉制品常見檢測項目:

                   發酵肉制品:鉛、鎘、鉻、總砷、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其較大使用量的比例之和、胭脂紅、氯霉素、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7等

                   腌臘肉制品:三甲胺氮、過氧化值、鉛、鎘、鉻、總砷、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、胭脂紅、氯霉素等

                   肉制品檢測依據主要標準:

                   GB 2730-2015 食品安全國 家標準 腌臘肉制品。

                   GB 2760 食品安全國 家標準 食品添加劑使用標準。

                   GB 2762 食品安全國 家標準 食品中污染物限量。

                   GB 5009.11 食品安全國 家標準 食品中總砷及無機砷的測定。

                   GB 5009.12 食品安全國 家標準 食品中鉛的測定。

                   GB 5009.15 食品安全國 家標準 食品中鎘的測定。

                   GB 5009.26 食品安全國 家標準 食品中N-亞硝胺類化合物的測定。

                   GB 5009.28 食品安全國 家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定。

                   GB 5009.33 食品安全國 家標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定。        

                   GB/T 9695.6 肉制品胭脂紅著色劑測定。

                   GB/T 22338 動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定。

           
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